japanese pepperで山椒味噌作り

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我が家の山椒の葉っぱ。

摘んできました。

気持ちがシャキッとなるような、素晴らしい香り！

今日は、冷ややっこや田楽に使える山椒味噌を作ります 😉 

山椒の英名は、japanese pepper。

私は使ったことがありませんが、サンショウの果皮の精油もあるようです。
主成分は、リモネン、βフェランドレン、シトロネラールなど。

縄文時代の土器からも山椒の実が発見されたとありますので、私たちの祖先からずっと生活の中にあった香りです。

山椒味噌に合わせて、おいしい日本酒も買ってこなければ！